Así lo explicó Cristian Di Betta, referente de panaderos. Restringen la entrega de insumos, como levadura y margarina. La bolsa de harina subsidiada tampoco está llegando con regularidad
El complicado momento que se vive en el rubro de panaderos, según el referente del sector, Cristian Di Betta. La entrega de insumos está restringida, porque no se sabe qué sucederá el lunes posterior a las elecciones con los precios.
La proximidad de las elecciones nacionales paraliza algunas cadenas de comercialización y complica a otros rubros. Uno de los que padece la incertidumbre pre electoral es el de los panaderos.
Cristian Di Betta, presidente de la Cámara de Empresarios Panaderos dijo a Radio Nihuil que les cuesta conseguir insumos como levadura y margarina porque muchos proveedores restringen las entregas. “Nos dicen que el lunes aumenta todo, y por eso reducen las entregas; lo estamos viendo durante esta semana. A nosotros nos complica porque tenemos que seguir elaborando todos los días y tenemos que tener los comercios abiertos”, relató el comerciante.
Los dueños de panaderías están en una encrucijada entre no elaborar o elaborar lo mínimo indispensable, porque no reciben los suficientes productos -está sucediendo esto con la bolsa de harina, margarina y levadura entre otras materias primas- y tratar de satisfacer a sus clientes.
Di Betta, aseguró que cerrar hasta que pasen las elecciones no es opción en su rubro, pero resaltó que el momento que están viviendo los panaderos es muy complicado.
Según destacó Di Betta, el rubro de los panaderos no puede cerrar hasta que pasen las elecciones, porque el pan es un alimento básico
Restringen la venta de bolsas de harina
Lo que contó Di Betta, es similar a lo que les sucede a otros comerciantes: no hay precios de referencia de los insumos y como no se sabe si se va a poder reponer, muchos dueños de negocios deciden directamente no abrir, al menos hasta después de las elecciones.
En el caso de las panaderías, tal y como lo explicó Di Betta, esto es muy difícil de hacer.
Estamos hablando de pan, es un alimento básico. No les puede faltar el pan a los mendocinos
Cristian Di Betta dio un ejemplo concreto de la incertidumbre por los cambios en los precios.
“El martes posterior al feriado largo el precio de la bolsa de harina era de $5.800 cuando abrimos la panadería, pero al mediodía, era de $6.500. Es decir, aumentó $700 durante la mañana”.
Por este motivo, también se recortan las entregas. “Pedís 20 cajas de algún producto y te mandan 10 o 5, con este panorama estamos haciendo lo que podemos”.
Qué pasa con la harina subsidiada
Otro problema es que, si bien el pan está incluido en el programa Precios Cuidados (el precio es de $715 el kilo) no está llegando la harina subsidiada para poder elaborarlo.
Entonces, se vende el pan común, cuyo valor es de $940 . Mientras que la docena de tortitas cuesta $1.400 pesos y la docena de facturas comunes, $2.400. Se entiende que estos son precios generales y que cada panadería va poniendo precios en torno de esta referencia.