[AUDIO] Día Internacional de la Celiaquía

Cada 5 de mayo se conmemora el Día Internacional de la Celiaquía, instituído por la Organización Mundial de la Salud para concientizar sobre esta enfermedad que afecta, aproximadamente, al 1% de la población mundial, es decir, poco más de 400.000 argentinos. Para concientizar de esta fecha en JTA medios hablamos con el Dr. Martín Toro, especialista en Gastroenterología y Endoscopía Digestiva. Escucha la nota

Dr. Martín Toro, especialista en Gastroenterología y Endoscopía Digestiva.
Un equipo contra las enfermedades inflamatorias intestinales en el Hospital  Universitario - Sitio Andino

El Ministerio de Salud de la Nación expresa que la enfermedad celíaca consiste una intolerancia permanente al gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, avena, cebada y centeno (de ahí la sigla TACC) que afecta al intestino delgado de las personas con predisposición genética. Puede aparecer en cualquier momento de la vida, desde que se incorpora gluten a la alimentación hasta la adultez avanzada.

Como hasta el momento no existe una terapia farmacológica, el único tratamiento efectivo consiste en realizar una dieta estricta libre de proteínas tóxicas (comúnmente llamadas gluten) que se encuentran en los cereales de trigo, avena, cebada y centeno, en productos industrializados que puedan llevar gluten en su composición y en medicamentos que contengan gluten como excipiente.

5 de mayo, Día Internacional de la Celiaquía: qué es, cómo detectarla y qué  cuidados hay que tener - Diario 26

Entonces, allí es cuando aparecen las distintas opciones para que los celíacos puedan encontrar una alimentación sana y, por qué no, también sabrosa. Incluso el propio Ministerio de Salud sugiere platos y cómo elaborarlos.

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