Estos alimentos pueden aportar más proteínas que la carne y se pueden agregar a la dieta de una forma muy fácil
Las legumbres no son el alimento que más se suele consumir en nuestro país. Teniendo en cuenta un relevamiento del Gobierno de la Ciudad, la Argentina es uno de los países con menor consumo de legumbres en el mundo. Se consumen alrededor de 250 gr por persona por año, mientras que el promedio en el mundo es de 6 kg por persona por año.
Esto se debe a cuestiones culturales y porque no se tiene mucho conocimiento de sus beneficios. Por eso acá te contamos los seis beneficios más importantes que estas aportan a nuestra salud y algunas formas fáciles y prácticas para prepararlas.
Beneficios de consumir legumbres
- Poseen un alto contenido de proteínas: Estas aportan proteínas de origen vegetal, lo que las convierte en un alimento ideal para vegetarianos y veganos. Además, la calidad de la proteína de las legumbres es comparable a la de la proteína animal, aportando todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita.
- Son ricas en fibra: Por lo que ayudan a regular el sistema digestivo, previniendo el estreñimiento y promoviendo una sensación de saciedad duradera.
- Contienen baja cantidad de grasas y calorías: Son naturalmente bajas en grasas y calorías, lo que es perfecto para aquellas personas que buscan controlar o mantener una dieta saludable.
- Fuente de hierro: Poseen hierro de origen vegetal, un mineral esencial para el transporte de oxígeno en la sangre y la prevención de la anemia.
- Son altas en vitaminas y minerales: Son ricas en vitaminas y minerales esenciales para el organismo, como ácido fólico, potasio, magnesio, zinc y fósforo.
- Ayuda a controlar la glucemia: Gracias a su alto contenido de fibra ayudan a regular los niveles de azúcar en sangre, lo que las convierte en un alimento beneficioso para personas con diabetes.
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Frente a esto, los expertos en nutrición aconsejan consumir alrededor de cuatro raciones de legumbres por semana, y la ración equivale a 60 u 80 gramos de legumbres secas. O en caso de que sean legumbres cocidas, de 60 a 200 gramos. Aunque esto va a depender de la necesidad alimentaria de cada persona.
Pero, ¿cómo podemos incluirlos a nuestra dieta? Acá te dejamos algunas ideas:
- Ensaladas: tal como preparas tus ensaladas regularmente podés agregarle cualquier legumbre, como garbanzos o lentejas, para aprovechar al máximo sus beneficios.
- Hamburguesas o milanesas: Muchas personas vegetarianas o veganas aprovechan este alimento para recrear hamburguesas o milanesas de origen vegetal.
- Humus: También se puede preparar humus, el más común es el de garbanzos, y este se puede untar en tostadas, por ejemplo.